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Comer cogumelos pode ajudar a reduzir o envelhecimento

O estudo encontrou grandes quantidades de ergotioneína e glutationa em cogumelos. 

Comer cogumelos pode ajudar a reduzir o envelhecimento
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Incluir cogumelos na sua dieta pode ajudar a combater o envelhecimento e melhorar a saúde. Isso fica claro a partir de um estudo realizado por uma equipe de pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia (Estados Unidos), cujos resultados revelam que esses fungos são ricos em dois importantes antioxidantes: a ergotioneína e a glutationa.

A ergotioneína é um aminoácido natural sintetizado por alguns organismos, especialmente actinobacteria e fungos filamentosos. Tem a capacidade de fornecer energia às mitocôndrias celulares , o que permite aumentar a eficiência com a qual o oxigênio intervém no metabolismo. Seus efeitos antioxidantes são especialmente perceptíveis no fígado, nos glóbulos vermelhos e no cristalino dos olhos. Além disso, também se destaca por proteger o organismo contra infecções e tem propriedades antitumorais . Estudos anteriores já haviam encontrado este antioxidante em cogumelos e é a fonte natural mais rica nesta substância.

A glutationa é uma molécula que consiste em três aminoácidos: glutamato, cisteína e glicina. Ele tem uma função muito importante para garantir o bom funcionamento do sistema imunológico, é o principal antioxidante das células (conhecido como “o antioxidante mestre”)  e ajuda a protegê-los de espécies reativas de oxigênio, como radicais livres e peróxidos. Além disso, desintoxica o organismo de compostos estranhos nocivos e carcinogênicos , e desempenha um papel crítico em numerosas reações metabólicas e bioquímicas, como reparo de DNA ou síntese de proteínas.

O estudo encontrou grandes quantidades de ergotioneína e glutationa em cogumelos. “O que descobrimos é que, sem dúvida, os cogumelos são a fonte alimentar mais alta desses dois antioxidantes juntos, e que alguns tipos são realmente carregados com ambos”, diz Robert, Beelman, diretor do estudo.

Segundo Beelman, quando o corpo converte comida em energia, também causa estresse oxidativo porque são produzidos radicais livres , que são átomos de oxigênio com elétrons que danificam células, proteínas e até DNA à medida que viajam pelo corpo. “O corpo tem mecanismos para controlar os radicais mais livres, incluindo ergotioneína e glutationa, mas eventualmente se acumulam e causam danos, que têm sido associados com muitas doenças do envelhecimento, como câncer, doença cardíaca e doença de Alzheimer “explica Beelman.

A pesquisa revela que a quantidade desses antioxidantes varia dependendo da espécie , e o mais rico deles é o cogumelo porcini. O estudo ainda é preliminar, mas os cientistas apontam que os países que têm mais ergotioneína em sua dieta, como França e Itália, também têm uma menor incidência de doenças neurodegenerativas. Portanto, de acordo com esses resultados iniciais, comer cogumelos pode ajudar a reduzir o envelhecimento .

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